Erst leveln, dann tampen: die richtige Reihenfolge im Siebträger

Erst glattstreichen, dann drücken. Klingt nach einer Anleitung fürs Bettenmachen, ist aber die richtige Reihenfolge im Siebträger.

Der Leveler, auch Distributor genannt, verteilt das Kaffeemehl gleichmäßig im Sieb. Mehr macht er nicht, und das passt auch so. Er bereitet das Tampen vor, ersetzt es aber nicht.

Warum bringt das trotzdem was? Wenn das Kaffeebett eben ist, liegt der Tamper flach auf. Dann muss man nur noch gleichmäßig Druck geben. So wird nicht schief getampt und keine Seite ist dichter als die andere. Gerade am Anfang ist eine wirklich ebene Oberfläche nämlich gar nicht so leicht hinzubekommen.

Die Reihenfolge, kurz und bündig:

1. Mahlen, ab ins Sieb

2. Leveln: verteilen, nicht verdichten

3. Tampen: gerade und gleichmäßig

4. Einspannen, Bezug starten

Wer ohne Leveler arbeitet, macht übrigens nichts falsch. Die eigentliche Arbeit macht der Tamper. Der Leveler sorgt nur dafür, dass er's leichter hat.

Habt ihr Fragen zur Siebträger-Vorbereitung? Freitag von 15 bis 19 Uhr in der Alten Molkerei, da nehm ich mir gern Zeit dafür. ☕